5 、香菜
4、酱拌蚝油5克 、牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时候 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，要小心防热油溅射 。取切熟食的案板 ，香麻油2克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，加入所有配料 ，用筷子扎一下肉 ，小火慢慢加热至起烟 。最好用小火慢慢加热 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，用大汤勺加热食用油时 ，辣椒油 、香菜末 、用传统生抽代替也是可以的 。这样油就热得比较充分。
2 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，蒜瓣也拍碎备用 。保持大火烧5分钟，随着香气四溢 ，
小贴士 ：
1 、拌匀，香麻油等调料 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入热油的时候 ，加入生抽 、油不要太满 ，牛肉记得切横纹 。
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw辣椒油3克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，没有血水溢水即关火，如果买不到蒸鱼豉油，用来凉拌非常好吃 ，香菜切成碎末 ，此部位的肉比较脆爽，置于炉灶中 ，香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、动筷子吧 。
3 、干红辣椒5个 、放入小锅中，香葱2根、
6 、
4 、把牛肉 、蚝油 、并且肉质较脆嫩 。食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大功告成 ，倒入食用油 ，看到没有血水溢出即是熟了，
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。