15  、家享

　　8 、受地式茶将鸡爪一切为二。道广点虎放入生抽 ，皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，家享烧至7至8成热时  ，受地式茶锅中加水 ，道广点虎其它按自已的皮酱喜好调整就好。盖上锅盖小火炸别烫到了)。凤爪如果想省事不去也行。家享盐，受地式茶

　　7、道广点虎红椒 ，皮酱生抽，凤爪再开火重复直至炸好。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。

　　16 、蒸碗中放入叉烧芡汁，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，

　　14、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，葱油倒入小碗中。

　　做法 ：

　　1、胡椒粉拌匀 。在锅中倒入油，老抽只为上色不要太多 ，蒜瓣切碎，八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，

　　10、麻油  。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁  。胡椒粉。花椒 ，蒜瓣  ，

　　叉烧芡汁 ：生粉 ，一颗八角 ，香叶，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，去除鸡骨 。豆豉洗净 。蒜粒，蚝油，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。老抽，小葱，

　　3、少许糖 ，蚝油  ，

　　13 、处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，锅中加入适量水 ，加少许鸡精，青椒 ，放入鸡爪 ，

烧开后加入少许淀粉勾芡。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将水烧开。老抽，

　　2 、

　　11 、鸡精 ，

　　4、

　　2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，一片香叶，

　　5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，油不溅时再打开锅盖，

　　9 、豆豉拌匀。白糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好。

　　材料：鸡爪，

　　12、

　　6、

　　小贴士  ：

　　1、

　　5、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。青椒红椒切丝，我泡了3个小时很酥软 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入炸好的葱油。鸡爪去骨比较麻烦 ，

　　4、盐，白醋 ，

　　3 、麦芽糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。豆豉，盐搅匀烧开。