2 、滋补
原料 ：新鲜板栗、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬添加盐、季节鸡生抽调味 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景出香味后 ，滋补起油锅 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、加入板栗，糖 、至鸡肉7分熟 ，大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加没过的热水 ，大火煮开 ，转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法：
1 、用热水焯一下 ，