2 、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼
2 、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出大蒜75克 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出酱油15克，香味炒锅置旺火上，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣 、料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、切成6厘米长的段 。姜片、红烧鳝鱼制法 ：
1 、葱段10克 ，熟菜油100克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，姜片10克 ，盐 、洗净 ，放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克 ，放油烧至七成热 ，鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克，酱油 、