小窍门 ：
1 、牛奶能炒盐、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也可以去腥提鲜
4 、艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也豌豆适量、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，水淀粉等做法 ：
1 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5、仁也
原料：牛奶160克 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、清洗干净后 ，虾仁一变色就捞出，不能浪费）
3 、鸡蛋打开 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，用适量盐 、虾仁20只 、鸡蛋4个 、适量盐、白酒 、一定要小火加热，糖 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、开始用铲子推 ，锅里放一勺油 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，淀粉1茶匙、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、而且不出水，等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒 、