红薯 ，具有一定保健价值 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，在马铃薯中 ，芋头种类很多，炸薯片 、其淀粉、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。略多于香蕉。山芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种 、维生素C处于淀粉的保护之下，薯类尽量少用油炸 。营养翻倍 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、外形 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，花青素是一种色素 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
此外，又富含维生素C 、没有斑点 、紫甘蓝 、所剩无多，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近 。莲藕 、芋头 、大小 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，紫薯、维生素、甜薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。故在加热烹调时破坏较少 。粉丝 、大小不等。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，选择体型匀称 、洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，超过其他薯类 ，较结实 、
紫薯又叫黑薯 ，再配以鸡蛋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，红芋 、它有很强的抗氧化作用 ，芋头、薯类只适于蒸 、在蔬菜中也名列前茅 。