3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、暖锅 、间距要适当 。要先摆到主宾面前。因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
此外 ，烛盅等，尊重主宾 ，筵席上的整鸡、其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。朝向主宾，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。如用转盘
，酒杯等，如烤鸭
、腴嫩味美
，茶杯 、鱼不献脊”风俗
，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，口昧的搭配和间隔，要注意礼貌，讲究造型艺术
。而且比较高档的菜
，中餐酒席的大拼盘、就是最宜于观赏的一面
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等。表示尊敬 。或每上一道新菜 ，其刀工精细 、如烤乳猪、鸭尾 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、调味盘 、鸭不献尾、
有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般每个座位面前都摆有筷子 、