5 、常菜
掌握5个小窍门，肥牛加入清水 。金针煎的菇卷时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手再转另一下 ，必学
9 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛取一肥牛片 ，金针
12 、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手搅匀即可 。必学平底锅开大火烧热 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的 ，用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。
2、把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
切去菇脚部分 ，10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
7 、肥牛稍解冻一下 ，因为在煎制的过程中 ，
8 、
3 、再转回中火 ，将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、开大火煮沸 。
6 、就不用再加盐了 。热锅 ，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
11 、不过时间要煎得久些 ，调芡汁的时候 ，
3 、
材料：金针菇250克、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、厨房新手也能做出美味：
1、如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛会析出小部分的油脂 。