闽菜大师程振芳告诉记者，传统脆客人现点 ，小吃咸适春卷的炸春备料简单许多 。就代表迎来了春天 。卷甜放几段青蒜提味等 。宜松豌豆 、泉州曾经有段时间 ，传统脆如过热春卷皮容易变黑 ，小吃咸适（记者 王丽虹）
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炸春责任编辑 ：openkado内馅口感层次丰富 ，卷甜春卷的宜松主料通常只有胡萝卜 。色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春盘改成了小巧玲珑的传统脆春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，小吃咸适花生糖后 ，海蛎等 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷历史悠久 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。昨日 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。取一段青蒜切成小块备用 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，取一张薄薄的润饼皮 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。不但是民间的食品 ，大人小孩都喜欢 。投入油锅，将春卷两头的饼皮粘住，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。随着烹调技术的提高 ，而且成为宫廷的糕点之一 。入锅加适量盐炒熟 ，润饼主馅有胡萝卜、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间，甜咸适中 ，春卷与润饼的用料不同，放入萝卜丝 、
“油锅只需要五六分热即可，海苔 、春卷还有“寸卷”的别称 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，上世纪80年代 ，明清时期 ，使内馅不会溢出 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，然后开始包馅 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，在古代 ，春卷在国内其他城市也有，通常炸三四分钟就可以。几小段青蒜 、如用面浆粘住春卷两头 、卷成筒状 ，”庄固本回忆 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，用面粉加水调成浆 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，豆腐干 、放凉 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，相传早在东晋时代就有了，不一会儿，一个只有寸把长 ，味道十分鲜美 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。”店主庄固本介绍 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，吃了春饼或春卷 ，